咸 蛋黃 處理、皮蛋要冰嗎、生鹹蛋 保存在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說
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如何處理咸蛋黃: 1. 新鮮鹹蛋去黑泥後，洗乾淨及瀝乾水份。 2. 打開鹹蛋把鹹蛋白與鹹蛋黃分離。 3. 將鹹蛋黃放在水裏，將黏在蛋黃上的蛋白黏液洗乾淨 ...
咸 蛋黃 處理在鹹蛋黃的處理方法/ 如何將鹹蛋黃去腥？鹹蛋黃可以做蛋黃酥 ...的討論與評價
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端午節快到了，如何烘烤鹹蛋黃呢？學會烘烤鹹蛋黃的技巧後就可以用它來做各式的點心了「 法蘭茲的家庭美食」 我太太告訴女兒：「媽媽計劃未來要拍50個 ...
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咸 蛋黃 處理在呂昇達老師的烘焙市集- 鹹蛋黃的處理方式。文章的討論與評價
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咸蛋黃处理 方式： 1. 清洗咸鴨蛋，去除蛋白液及黏附在蛋黃上的蛋白黏膜： 2. 蛋黄经米酒水洗淨後沥干乾水分，用調理米酒喷洒。（或浸泡片刻） ...
咸 蛋黃 處理在月餅季生鹹蛋黃的前處理 - 好料理的討論與評價
包月餅前最好花點時間處理好生鹹蛋黃，不僅可以去除蛋腥味並起到殺菌的作用，還可發揮它在月餅中的最佳風味，也便於儲存。 關於生鹹蛋黃的處理方法參考《專業月餅製作 ...
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咸 蛋黃 處理在鹽水鴨蛋差在哪？雞蛋不能做鹹蛋黃？取蛋黃後蛋白去哪裡？的討論與評價
有烘焙業者認為，紅土製作的鹹蛋黃口感較鬆軟、香氣濃烈，鹹水製作的鹹蛋黃大多會在工廠裡先處理好並冷凍，口感相對硬一點。然而鹹水製作蛋黃較能全程控制 ...
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包粽子切蛋不黏刀，鹹蛋切法影片教學 · 1. 準備一條棉線（線太細可以對折重疊用兩條來切），一端固定住，一端用手拉著。 · 2. 一手拿著分離好的鹹蛋黃，一手 ...
咸 蛋黃 處理在月餅鹹蛋黃是怎麼製作的？快速冷凍法也能自製？！的討論與評價
將生鴨蛋整顆放入冰箱冷凍約三天，取出退冰後，蛋黃受到冷凍會產生「凝膠」作用轉變為固體，但是蛋白卻不會凝固，因此可輕鬆分離出蛋白和蛋黃。將蛋黃放入 ...