擔仔麵是什麼、擔仔麵台南、擔仔麵做法在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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「擔仔麵」原意是指挑擔煮麵的攤子，早年小販挑著扁擔沿街叫賣，源自台灣南部，也多見於台灣南部。台南担仔麵就屬於此者。通常供應擔仔麵的店家都會 ...

擔仔麵和摵仔麵（俗稱：切仔麵）的起源不同；擔仔麵起源於台南，摵仔麵起源於新北市的蘆洲。擔仔麵和摵仔麵的分量不同；擔仔麵是分量少的一小碗， ...

擔仔麵（白話字：Tàⁿ-á mī，英語：Ta-a noodles或Ta-a mi），是一種發源於臺灣臺南的小吃。「擔仔（tàⁿ-á）」即台語「挑肩擔」之意。2017年，台南市文化局舉辦台南文化 ...

有此一說，因為切仔麵有個上下甩瀝乾多餘水分的動作，這個動作在台語裡就叫做「摵」，「摵(台)」與「切(台)」同音，所以久而久之就稱為「切仔麵」，而「擔 ...

先說擔仔麵，最常見的說法是清末光緒年間由台南船夫洪芋頭所創。他擅長以家鄉福建漳州的方法煮麵，混合了肉燥、蝦仁等台灣食材後別具滋味，由於吃過的人 ...

擔仔麵又有人叫“肉臊面”，肉臊其實是滷肉的一種，當前成為了台灣南部的一種經典小吃。台灣的滷味、特別是滷肉，是揚名海外的，肉臊是台灣的當地方言，意思是剁碎或切碎的 ...

擔仔麵的作法是將麵條放入笊籬燙熱，再放入豆芽菜汆燙，將其倒扣到碗內，淋上一匙蒜泥、烏醋、香菜與肉燥，添湯汁，最後再擺上一尾蝦。烏醋作用是提鮮味、 ...

擔仔麵口味獨到，使它的名聲一傳十、十傳百，「度小月」擔仔麵後來則成為台南擔仔麵的代稱。擔仔麵最大特色是在於它特製而成的肉燥，再撒上豆芽、香菜，加上蒜泥、黑醋、 ...

四川小吃甜醬油漁汛小月擺麵攤 ; 現另有業者宣稱放了干貝、大骨，不過濃郁的蝦味仍是重要特徵。)，添一抹精燉到糜化的肉燥，與豆芽、蒜蓉、烏醋，卻成就了至今盛名不衰的 ...

擔仔麵已是家喻戶曉的臺南名小吃，是否想過這款麵食其實有不同的分身，因著人事時地物的不同而有不同滋味？這款由鹼麵、蝦湯、蝦組成的麵，原本可能是三胞胎， ...